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?不少“船只”外面打出轉(zhuǎn)讓的牌子。本報(bào)記者 楊寧 攝

????全省唯一一個(gè)以仿古木船為店鋪造型的水岸餐飲區(qū)——“美食艦隊(duì)”于2008年底正式開門納客，誓要打造青島特色飲食街的呼聲還猶在耳邊，如今經(jīng)營(yíng)卻陷入困境。由于自身定位不準(zhǔn)、特色發(fā)展偏離預(yù)設(shè)軌道、地理位置偏僻等原因，“揚(yáng)帆”一年多的“美食艦隊(duì)”遭遇“寒流”。

????特色餐飲本來(lái)是人無(wú)我有、略帶點(diǎn)壟斷氣質(zhì)的行業(yè)，卻為何很

??? 19家店僅11家開門多數(shù)“船”易主數(shù)次

????“ 美食艦隊(duì)？是干什么 的？你問問別人吧?！?7日中午12點(diǎn)多，記者在鞍山路和山東路路口附近，接連向9名店家打聽特色餐飲街——“美食艦隊(duì)”時(shí)，卻僅有1人表示聽過該街區(qū)。在對(duì)方的指引下，記者終于找到了藏身于徐州北路的海泊河“美食艦隊(duì)”。可正值午飯時(shí)間，“美食艦隊(duì)”顯得靜悄悄的，沒有油煙機(jī)聲，沒有交談聲，甚至半天都不見一個(gè)人進(jìn)出。晚上7點(diǎn)多，記者再次來(lái)到“美食艦隊(duì)”發(fā)現(xiàn)，雖然燈火通明，但不少“船只”上并沒有客人，只在吉祥號(hào)外坐滿了人，最大的齊魯號(hào)只有零零星星五六桌。

????“只有晚上才來(lái)幾桌人，白天都上不來(lái)人。”提起近期的營(yíng)業(yè)情況，祥帆號(hào)的老板沙女士一臉愁容。店里最近的客流量幾乎可以用手指頭數(shù)過來(lái)，周末晚上情況會(huì)稍好。若不是自己有朋友和老鄉(xiāng)支持，恐怕早就關(guān)門了。據(jù)介紹，這些“船只”每年的租金從2到8萬(wàn)元不等，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難，除了個(gè)別“船只”生意較好外，其他的“船只”早已易主多次，威海號(hào)、武漢號(hào)等更是換了4次業(yè)戶。記者數(shù)了數(shù)發(fā)現(xiàn)，街區(qū)19艘“船只”，僅有11家開著門，5家店內(nèi)有客人，不少店門口還貼著“轉(zhuǎn)讓”或“出租”的字條。

????據(jù)了解，作為海泊河暢景園商業(yè)基地之一的“美食艦隊(duì)”是由原山東路舊貨市場(chǎng)改造而成，于2008年12月18日正式開門納客。開業(yè)之初，“美食艦隊(duì)”的19艘“船只”均門庭若市，而該街區(qū)也宣稱要打造成可滿足市民不同需求的特色餐飲街。為何時(shí)至今日，卻遭到如此冷遇？

????位置偏僻定價(jià)高市民對(duì)此怨言頗多

????對(duì)于目前的經(jīng)營(yíng)困境，不少店主認(rèn)為是地理位置太偏僻和宣傳力度不夠造成?！案浇B個(gè)公交車都不通，開車也要七拐八拐，還凈是小道，根本就是個(gè)地理盲點(diǎn)?！蓖Ｌ?hào)的劉先生說(shuō)，餐飲街周圍與主干道不直接相連，且周圍被居民區(qū)和學(xué)校包裹，讓人不容易察覺到這里的存在。業(yè)戶們表示，街區(qū)成立之初宣傳力度很大，且正值海泊河改造期間。大家都盼望著改造完成后，這里能真正成為一個(gè)集娛樂、休閑和餐飲于一體的特色街。而現(xiàn)在海泊河沒改成當(dāng)初規(guī)劃的模樣，宣傳也不見了動(dòng)靜，這里就成了孤零零的餐飲區(qū)。

????記者從“美食艦隊(duì)”管理所了解到，街區(qū)選址時(shí)是看重附近居民區(qū)多，而將他們鎖定為目標(biāo)客戶。但記者采訪發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)“美食艦隊(duì)”的評(píng)價(jià)并不高。“說(shuō)是特色街結(jié)果也沒什么特色，而且價(jià)格也不低，還不如去外面吃?！备浇用裥煜壬f(shuō)，“船只”上經(jīng)營(yíng)的川菜、羊肉湯等在大街小巷上隨處可見，沒有特色?！皠傞_張的時(shí)候我們都好奇，想去看看是什么樣，去了之后就不想了?！?不少居民都認(rèn)為，“美食艦隊(duì)”的定位太尷尬，服務(wù)跟不上高菜價(jià)。他們家庭聚餐多不愿意選擇這個(gè)地方，而宴請(qǐng)賓客又多挑更為高檔的餐飲店。

????“‘美食艦隊(duì)’沒有形成消費(fèi)規(guī)模，缺乏休閑、娛樂、購(gòu)物等配套設(shè)施，周邊又沒形成消費(fèi)的氛圍，陷入經(jīng)營(yíng)困境不足為奇?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，“美食艦隊(duì)”在開業(yè)時(shí)號(hào)稱的“聯(lián)動(dòng)制”一直未實(shí)現(xiàn)，店與店之間各自為戰(zhàn)，相互間沒有統(tǒng)一的協(xié)調(diào)配合，也沒有深厚的文化底蘊(yùn)，難免會(huì)在紅火一陣后陷入門可羅雀的尷尬境地。

??? 紅火一陣就歇火 特色街緣何陷怪圈

????業(yè)戶之間傳言，“ 美食 艦隊(duì)”因經(jīng)營(yíng)慘淡，在明年或許將被重新開發(fā)另作他用，而海泊河美食艦隊(duì)管理所的劉建國(guó)所長(zhǎng)則對(duì)該消息予以否認(rèn)?！澳壳拔覀?nèi)耘f會(huì)維持現(xiàn)狀，至于下一步如何宣傳還要等待上級(jí)部門的指示。”

????“紅火一陣就歇火，這是目前很多特色街的通病?！鼻鄭u市社會(huì)科學(xué)院研究員郭先登認(rèn)為，不少特色街本身缺乏對(duì)特色的認(rèn)識(shí)，在發(fā)展定位上便偏離了軌道。發(fā)展起來(lái)后，又缺乏有效的管理，使得特色街成了“雜貨街”的情況時(shí)有發(fā)生?！八姆絽^(qū)的嘉定路小吃街就是類似情況?！?/p>

????據(jù)介紹，一條真正的特色街從發(fā)展到進(jìn)入穩(wěn)定期，至少要經(jīng)歷8到10年的時(shí)間，“現(xiàn)在不少特色街都是‘快餐文化’，后勁不足的情況很普遍。而像上海的南京路和淮海路，才是真正的特色街。”郭先登表示，打造一條成功的特色街，不僅要重視環(huán)境等外部設(shè)施的打造，更要強(qiáng)化文化、服務(wù)等“軟實(shí)力”的升級(jí)?！疤厣惋嫿值膬r(jià)格定位必須是中低檔的，但服務(wù)得是中高檔次的?！彼赋觯厣置鎸?duì)的客戶群體本就是大眾消費(fèi)者，只有合理規(guī)劃才能吸引普通市民前去消費(fèi)。記者 苑菲菲 楊寧