????中秋節(jié)臨近，市場(chǎng)上的干海參又成了搶手貨。9月12日，記者探訪干海參市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，外觀看上去差不多的海參，“身價(jià)”卻相差甚遠(yuǎn)，貴的海參每斤售價(jià)8000多元 ，便宜的每斤還不到100元。懸殊的價(jià)格讓消費(fèi)者眼花繚亂 ，至于哪種海參才貨真價(jià)實(shí)，很多顧客難以判斷。業(yè)內(nèi)人士表示，如果是地道的“魯參”，每斤售價(jià)3000元以下的難以確保是好海參。

????同樣是海參，價(jià)格差別大

????9月12日，記者走訪了超市、海參專賣店和水產(chǎn)品市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)海參價(jià)格相差非常大。

????在寧夏路一家海參專賣店，最便宜的北極黑參，一斤才賣290元，本地海參、長(zhǎng)島海參每斤售價(jià)在2000元左右。銷售人員解釋，“海參價(jià)格相差這么大 ，是因?yàn)楫a(chǎn)地、參齡、質(zhì)量的差異，但營(yíng)養(yǎng)都是大同小異”。

????在寧夏路大潤(rùn)發(fā)超市，海參的單價(jià)基本上在 3000元以上，最高的每斤售價(jià)達(dá)8800多元，整體價(jià)格比專賣店售價(jià)高出不少。工作人員介紹，“價(jià)格差異是因?yàn)檫M(jìn)貨渠道不一樣，超市都是正規(guī)渠道進(jìn)貨，都是不摻假的海參，外面海參有‘假貨’，質(zhì)量難保證”。

????在南山水產(chǎn)市場(chǎng)，記者還見到一種海參，參體光溜溜的，沒(méi)刺，商家稱這種海參叫“茄參”，售價(jià)非常便宜，每斤不到一百元。

????另外，不少商家表示，今年海參價(jià)格比去年略貴。不過(guò)記者了解到，最近這段時(shí)間，干海參價(jià)格比較穩(wěn)定。

????價(jià)格過(guò)低，質(zhì)量難保證

????海參售價(jià)讓人眼花繚亂，那么到底該怎么辨別海參優(yōu)劣呢？據(jù)了解，目前市場(chǎng)上銷售的干海參，最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口碑最好的是“魯參”和“遼參”，其他依次為南方海參、熱帶參、南極參等。從外形上分為刺參和光參，刺參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些。

????青島海濱食品有限公司營(yíng)運(yùn)部曹經(jīng)理說(shuō)，每斤海參售價(jià)到底應(yīng)該多少錢，很難回答。但可以肯定地說(shuō)，價(jià)格過(guò)低的干海參，可能是死參或者變質(zhì)的海參加工的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定打折扣。

????“干海參的售價(jià)分成兩部分：養(yǎng)殖成本和加工成本。以魯參為例，今年5月之后的鮮海參批發(fā)價(jià)一般在90元至98元之間，一斤干海參一般由28斤至30斤鮮海參制成，如果不算加工成本，一斤干魯參的售價(jià)就應(yīng)在2500元以上，如果算上加工成本，每斤就得3000元以上。”曹經(jīng)理告訴記者，魯參如果售價(jià)在3000元以下，一般來(lái)說(shuō)就不是好魯參。對(duì)于其他的干海參，消費(fèi)者可以依此類推。

????■揭秘

????鹽水泡一泡，“體重”增數(shù)成

????趙先生是一位賣干海參的個(gè)體戶，他的海參店門頭是自己的房子，賣海參也是他的副業(yè)，所以從不摻假，一些研究海參的教授都來(lái)購(gòu)買。9月12日，他向記者透露了海參業(yè)一些公開的“秘密”。

????趙先生說(shuō)，每周都有人來(lái)店里推銷海參，有些店每斤售價(jià)500元左右的干海參，其實(shí)推銷商賣給他們價(jià)格不足百元。而這些海參，不排除是“糖參”、“鹽參”，也就是經(jīng)過(guò)糖水、鹽水腌制的，所以他從來(lái)不從這些推銷商處進(jìn)貨。

????“我知道有些專賣店，就買半成品海參，然后自己再加工：燒一鍋糖水或者鹽水，把海參放在里面浸泡上幾天，然后晾干，如此反復(fù)四五次，海參就能增加三四成的重量 ，別看這三四成，售價(jià)3000元一斤的，多三四成就掙大了。”

????“還有一些造假方法，比如說(shuō)給海參涂上黑色染料，有的商家用模子鑄造假海參等，這些一般都是常見的騙人把戲，有些老年人常因售價(jià)低購(gòu)買，結(jié)果回家一泡發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了。”趙先生說(shuō)。

????趙先生說(shuō)，其實(shí)從去年起，干海參加工就有了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑僅允許使用食鹽，不允許使用其他食品添加劑，干海參的最高含鹽量要小于或等于40%。加工用水應(yīng)為飲用水或清潔海水。

????■提醒

????海參怎么挑記住這幾招

????一是看色澤，好海參呈黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，但不能過(guò)于均勻，或者一般全黑，如果這樣，則有可能染過(guò)色。品質(zhì)好的海參，有吸盤的一面顯得更黑一些，黑色比較自然。

????二是聞氣味，海參有特有海鮮氣味，而不好的海參，有股異味，有的還有臭烘烘的味道。

????三是看外觀，外形肥滿的海參說(shuō)明參齡長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。好的刺參身上的刺挺直、整齊，無(wú)殘缺，切口整齊，表面無(wú)缺損。

????此外，要買好海參，最好還是去信譽(yù)好的品牌店，以防受騙。

????■鏈接

????按揭買海參顧客不感冒

????海參雖好，但數(shù)千元的價(jià)格難免讓普通消費(fèi)者卻步，為讓消費(fèi)者“解囊”，島城有超市推出按揭買海參業(yè)務(wù)。

????12日，記者在寧夏路一超市海參柜臺(tái)前看到，8800元一斤的干海參，可分24期付款，每期419元，如果分12期付款，每期783元；對(duì)1880元一斤的干海參，如果分24期分期付款，每期89元，如果分12期付款，每期167元。

????工作人員表示，目前基本沒(méi)有選擇分期付款購(gòu)買海參的。(張同順)