????“目前全國13503個生鮮乳收購站全部持證收購，生鮮乳種三聚氰胺抽檢結果全部合格。”這是昨天我們從在重慶召開的2010年全國生鮮乳工作質量安全監管工作會議上，獲得的一個信息。重慶飼料獸藥檢查所所長米自由也說，兩年連續抽檢表明，我們重慶的奶制品是安全的。

????生鮮乳收購站每年至少抽檢一次

????農業部畜牧業司、奶業管理辦公室主任王俊勛說，目前，我國很多地方對奶站的檢測頻率還比較低。

????他建議在明年工作中，加強對這第一關的抽檢，做到每年至少抽檢一次。收奶站要配備相應的檢測設施，能初步檢測原料奶中主要質量指標和是否含有尿素、葡萄糖、堿、淀粉、鹽等物質。

????“在重慶，要確保生鮮乳100%的安全。”據市農委副主任王健介紹，實行倒查制以來,從奶牛的飼養員，到誰擠的奶，收購員是誰，哪個人承擔的運輸任務，甚至包括主管部門是誰，具體監管的人是誰，每一環節相關人員都要簽字認可。一旦發現問題,實行責任倒查制，從而確保產品質量。

????實在擔心可買試紙測三聚氰胺

????三聚氰胺事件已經告一段落，但很多市民仍然擔心自己喝的奶是不是安全。對此，重慶市飼料獸藥檢查所所長米自由說：“經過連續兩年的抽檢結果看，我們重慶的奶制品是安全的。”他說，抽檢對頻發易發三聚氰胺、黃曲霉素M1、β-內酰胺酶、皮革水解蛋白等10多種物質進行檢測，均符合國家標準。

????要是市民實在不放心，可以到重慶市動物疫病預防控制中心購買“三聚氰胺快速檢測試紙”。這是專門檢測三聚氰胺的，30多元一張。

????針對目前發現市面上有玉米含有三聚氰胺的問題,王俊勛解釋說,塑料膜、土地都含有三聚氰胺,可能是在種植中發生轉移。這種“問題玉米”肯定不能用來喂奶牛的。

????生鮮奶的檢測種類會擴大 還要檢查鉛汞含量

????米所長介紹，我國因為部分環節缺乏監管，受一些因素的影響，很容易出現奶牛飼料、生鮮乳和奶制品價格的大額漲幅。“價格高了也擔心，價格低了也擔心。”米所長說，兩種情況都可能出現謀取利潤添加違禁品的情況。

????下一步，對生鮮乳的檢測種類，將有步驟地擴大范圍。將可能存在潛在隱患危害的農藥獸藥殘留、飲用水中的有害物質、鉛、汞等重金屬加入到檢測項目中。

????來認識一下這些東西 它們都會影響牛奶安全

????β-內酰胺酶

????乳腺炎是奶牛的一種多發癥，養奶牛的農戶為了給奶牛消炎，會在奶牛用抗生素。為了不讓乳液中的抗生素超標，奶農又往奶中添加β-內酰胺酶。這種物質可以破壞抗生素殘留的分子結構，使牛奶順利通過抗生素檢測。

????β-內酰胺酶超量會不會造成人體危害，目前還沒有準確評估。

????黃曲霉素M1

????一些飼養奶牛的人為了降低成本，給奶牛喂食發霉變質的飼料，這些霉菌可能轉化到牛奶中，成為黃曲霉素M1。這種物質要是超標，可能致癌。

????皮革水解蛋白

????皮革水解蛋白粉是皮革或動物毛發等物質，經水解而生成的一種粉狀物。為提高蛋白檢測數據，有人會把它加入牛奶。沒經糅制、染色的皮革制成的“皮革水解蛋白粉”對人體無害。但為了追求高利潤，通常用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來制作，其中含重金屬離子等多種有毒物質。（記者 白潤嘉）