糾結(jié)的奶粉配方

“現(xiàn)在的國(guó)產(chǎn)奶制品，其實(shí)比任何時(shí)候都安全。”勞兵說(shuō)，嬰幼兒奶粉的配方都差不多，完全沒(méi)有必要特意買進(jìn)口奶粉。尤其是同一外資品牌的奶粉，其主要配方、工藝、技術(shù)都是一樣的。“只是在口感、風(fēng)味、溶解度和香精添加方面有細(xì)微差別，這些無(wú)關(guān)營(yíng)養(yǎng)。”

勞兵說(shuō)，在業(yè)內(nèi)并不存在港版奶粉或其他進(jìn)口奶粉更好的說(shuō)法。一位外資奶粉公司的員工告訴本刊記者，她周圍同事的孩子都吃自己公司在內(nèi)地生產(chǎn)的奶粉。

這些說(shuō)辭也不被媽媽們認(rèn)同。在各大母嬰論壇上，隨處可見(jiàn)有關(guān)同一品牌內(nèi)地版與進(jìn)口版之間配方差異的討論，這些細(xì)微差異也成為許多媽媽們認(rèn)定進(jìn)口奶粉優(yōu)于內(nèi)地奶粉的重要依據(jù)。

李琳對(duì)此篤信不疑。她曾比較過(guò)某品牌二段奶粉，發(fā)現(xiàn)港版的色澤更白皙，奶味更濃郁，并且不甜，而內(nèi)地版卻甜很多。她還比較過(guò)兩種版本的配方，發(fā)現(xiàn)它們的配方表里也有不少區(qū)別，如內(nèi)地版采用改性大豆磷脂，而港版采用大豆卵磷脂。

這些差別也成為企業(yè)和零售商們招攬顧客的“賣點(diǎn)”。在網(wǎng)上，幾乎每個(gè)代購(gòu)賣家都會(huì)貼出進(jìn)口奶粉與國(guó)內(nèi)銷售奶粉的差異。

但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，媽媽們的這種判定并無(wú)科學(xué)依據(jù)，更多是源于一種“心理上的安全感”。

“進(jìn)口奶粉也不能排除沒(méi)有問(wèn)題，”一位不愿意透露姓名的乳業(yè)分析師告訴本刊，近年來(lái)外資奶粉也頻頻爆出質(zhì)量問(wèn)題，如雅培、明治均出現(xiàn)過(guò)召回，而奶源進(jìn)口的多美滋去年也被爆以麥芽糊精取代乳糖以降低成本。

勞兵指出，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)途徑購(gòu)買的奶粉更不一定可靠，“網(wǎng)上一些所謂進(jìn)口奶粉不能排除是過(guò)期奶粉灌裝的。”

然而這些說(shuō)法同樣不能打消媽媽們購(gòu)買進(jìn)口奶粉的熱情，任何可供尋覓的細(xì)微差別也被她們迅速放大。

如美素官方表示，該品牌奶粉“港版”和“內(nèi)地版”從營(yíng)養(yǎng)功能上來(lái)講，并無(wú)區(qū)別。只是內(nèi)地銷售的美素佳兒產(chǎn)品與“港版”包裝不同，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素添加量因?yàn)閮傻氐臉?biāo)準(zhǔn)不同也略有差異。但這一說(shuō)明反而更引起人們的質(zhì)疑，“我們的標(biāo)準(zhǔn)肯定沒(méi)有歐盟、香港那么嚴(yán)格。”李琳說(shuō)。

中國(guó)乳業(yè)是另一個(gè)“中超”？

近年來(lái)，中國(guó)乳業(yè)丑聞不斷，大頭娃娃、三聚氰胺、去年的圣元性早熟、蒙牛伊利“掐戰(zhàn)”，直至最近的“皮革奶”傳聞，有人甚至把中國(guó)乳業(yè)比作另一個(gè)被丑聞和黑幕纏身的“中超”。

在去年蒙牛“誹謗門(mén)”事件中，蒙牛和伊利互相揭底，頻頻曝出內(nèi)幕和行業(yè)潛規(guī)則，不僅使兩大乳企巨頭的商業(yè)道德受到廣泛質(zhì)疑，也被業(yè)內(nèi)詬病為損害了整個(gè)乳業(yè)的形象。

中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，乳企間相互拆臺(tái)現(xiàn)象不僅加劇了國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，而且給外資品牌創(chuàng)造了趁虛而入的機(jī)會(huì)。原本屬于國(guó)內(nèi)乳企的市場(chǎng)份額，落入外企囊中。

近日，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室副主任馬瑩透露，目前洋奶粉已搶占50%的市場(chǎng)份額，國(guó)產(chǎn)奶粉面臨越來(lái)越大的沖擊。

2008年三聚氰胺事件前，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)占有率為60%，進(jìn)口奶粉僅為40%。2010年，進(jìn)口奶粉已同國(guó)產(chǎn)奶粉平分秋色，各占50%。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年1～11月份，全國(guó)奶粉進(jìn)口總量創(chuàng)歷史新高，達(dá)37.06萬(wàn)噸。全年進(jìn)口總量可能達(dá)到40萬(wàn)噸。

但奶業(yè)專家認(rèn)為，實(shí)際的數(shù)量遠(yuǎn)不止此。“那些通過(guò)個(gè)人螞蟻搬家式帶進(jìn)來(lái)的奶粉，空運(yùn)或海運(yùn)過(guò)來(lái)的水貨等，到底有多少，誰(shuí)也無(wú)法估算。”王丁棉認(rèn)為，保守估計(jì)，中國(guó)去年的奶粉進(jìn)口可能達(dá)到六七十萬(wàn)噸。

2010年度中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告則顯示，2010年海外代購(gòu)的市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)到了120億元。奶粉就是海外代購(gòu)的一項(xiàng)常見(jiàn)品種。

尤其是高端奶粉行業(yè)，目前基本上已被洋奶粉控制。長(zhǎng)期以來(lái)，70%～80% 的高端奶粉市場(chǎng)都掌握在雅培、雀巢、惠氏等洋品牌手中。“在北京、上海等一線城市，洋品牌的嬰幼兒奶粉已經(jīng)占據(jù)了80%～90%的市場(chǎng)份額，國(guó)產(chǎn)奶粉在高端市場(chǎng)的份額受到嚴(yán)重?cái)D壓。”勞兵坦言，目前洋奶粉已經(jīng)開(kāi)始向中國(guó)二三線城市擴(kuò)張。

一位業(yè)內(nèi)人士擔(dān)憂地說(shuō)，中國(guó)乳企若再不警醒，中國(guó)未來(lái)嬰兒吃的口糧將以進(jìn)口奶粉為主，這不僅讓普通消費(fèi)者無(wú)端支付更多成本，“更損害了整個(gè)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)的未來(lái)。”

“農(nóng)田到餐桌”還是“從餐桌到農(nóng)田”

公眾的不信任還來(lái)自對(duì)奶業(yè)監(jiān)管的質(zhì)疑。

盡管近年來(lái)對(duì)奶業(yè)的監(jiān)管屢有消息公布，但“救火式”的監(jiān)管不足以收獲消費(fèi)者的信心。上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)顧佳升一針見(jiàn)血地指出，國(guó)際上強(qiáng)調(diào)的是“從農(nóng)田到餐桌”的順向控制，而我們的做法常常是“從餐桌到農(nóng)田”的監(jiān)管。

“食品安全是最后一道關(guān)卡。不能出了事才追究，甚至出了事也不追究，”王丁棉指出，相關(guān)管理部門(mén)的“護(hù)犢情深”有百害而無(wú)一利，“就像小孩子不能縱容一樣，對(duì)某些奶業(yè)企業(yè)的寬容是害了他們。有膿包不怕捅破，才能讓企業(yè)更好地發(fā)展。”

“救火式”監(jiān)管的弊端在“三聚氰胺事件”中就有所反映。當(dāng)時(shí)曾有業(yè)內(nèi)人士提醒監(jiān)管部門(mén)，經(jīng)銷商手中可能仍有問(wèn)題奶粉流出，但未引起足夠重視。

而問(wèn)題產(chǎn)品從企業(yè)售出后，賣給了誰(shuí)，也沒(méi)有真正跟進(jìn)監(jiān)控。直至一年后，陸續(xù)有上海、西安等地的乳品企業(yè)再次涉嫌生產(chǎn)、銷售三聚氰胺超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品，才被監(jiān)管部門(mén)查處。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡認(rèn)為，要想重塑消費(fèi)信心，惟一的辦法就是從奶牛養(yǎng)殖的源頭上開(kāi)始嚴(yán)格把關(guān)，把產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管前移。

不從源頭開(kāi)始監(jiān)管，就會(huì)給企業(yè)留鉆空子的機(jī)會(huì)。據(jù)悉，某大型乳業(yè)企業(yè)曾經(jīng)出口2500噸乳制品，因產(chǎn)品不合格被國(guó)外銷售商退回，該企業(yè)隨后又將這些乳制品內(nèi)銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建認(rèn)為，對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該全方位地推進(jìn)監(jiān)管，促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

此外，中國(guó)對(duì)于乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定也頗受公眾質(zhì)疑。2010年，被寄予質(zhì)量安全第一關(guān)的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)實(shí)施，但其一系列規(guī)定被外界普遍詬病為奶業(yè)“倒退了25年”。

單從數(shù)值上看，乳業(yè)新國(guó)標(biāo)對(duì)原奶質(zhì)量反而比此前的規(guī)定更寬松。業(yè)內(nèi)不少人士也因此質(zhì)疑，該標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的背后，可以看到大型乳企身影。

“這讓公眾心目中的政府監(jiān)管大打折扣，中國(guó)乳企要挽救岌岌可危的公眾信任仍有很遠(yuǎn)的路要走。” 王丁棉說(shuō)。