????很多人都覺得鮑魚、魚翅、海參這些山珍海味保健價值很高，希望通過這些食物滋補身體。其實，并非只有價格不菲的食材才有這養的補養功效，吃平民食物照樣養生。

????1碗魚翅≈1小盤肉皮凍

????魚翅：“魚翅”是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。

????營養標簽：膠原蛋白。魚翅最突出的營養是膠原蛋白，可以滋潤肌膚、抗老防癌。但魚翅中的膠原蛋白屬不完全蛋白質，很難吸收。

????平價替代品：肉皮凍。魚翅的膠原蛋白含量不如豬皮多。每百克豬皮含膠原蛋白26.4克；魚翅每百克含蛋白質22.2克，膠原蛋白則更少。

????1根海參≈5口瘦肉

????海參：又名刺參，是生活在深海的軟體動物。

????營養標簽：蛋白質。海參高蛋白、低脂肪，有強健身體的功效。但它性滑利，脾胃虛弱者不適合多吃。

????平價替代品：瘦肉。補充蛋白質最簡單的辦法就是吃瘦肉。鮮海參每百克含蛋白質16.5克，牛肉20.2克，瘦羊肉20.5克，瘦豬肉23.4克。

????1個12頭鮑≈10個蛤蜊

????鮑魚：“鮑魚”屬海產貝類。

????營養標簽：蛋白質、礦物質。鮑魚富含蛋白質，但不易消化。鮑魚鐵和鈣的含量也很高，但這是貝類的共同特點，并不是它特有的優勢。

????平價代替品：蚌螺類水產。鮑魚每百克含蛋白質12.6克，與其他貝類相當；但鈣含量低于田螺，鋅含量低于河蚌。

????1碗燕窩≈1盤雞肉

????燕窩：是金絲燕口腔分泌的膠質唾液混合著小魚等筑成的巢。

????營養標簽：多種氨基酸。燕窩含多種蛋白質氨基酸，能促進細胞的生長和再生。所以可美膚養顏，但常吃才有效。

????平價代替品：雞肉。與其他肉類相比，雞肉蛋白質含量較高，而且其蛋白質中幾乎富含了人體必需的全部氨基酸。

????1份鵝肝≈3片羊肝

????鵝肝：鵝被喂食大量飼料，肝臟變大才長成市場上的鵝肝。

????營養標簽：維生素A。鵝肝中維生素A含量很高，可保護眼睛。但它含某些毒素，常吃不利健康。

????平價代替品：其他動物肝臟。動物肝臟中維生素A的含量都相當豐富。鵝肝每百克維生素A 的含量是6100微克，而羊肝含20972微克，豬肝含4972微克。

????1口魚子≈1個河蚌

????魚子：鱘魚或鮭魚的卵。

????營養標簽：蛋白質、鈣質。魚子富含蛋白質和鈣質，蛋白質有助健碩體魄，鈣質能促進骨骼生長。但魚子偏咸，含鈉較高，容易導致高血壓。

????平價代替品：河蚌。魚子醬雖然昂貴稀有，但營養其實和普通水產品差不多。魚子醬每百克含蛋白質10.9克，鈣23毫克。河蚌每百克含蛋白質15克，鈣190毫克。

????天津營養學會名譽理事長 付金如