青島熟肉制品也開始查“瘦肉精”

　　眼下，河南濟(jì)源雙匯收購、屠宰“瘦肉精”生豬事件成了街頭巷尾熱議的話題，而青島市民餐桌上的豬肉是否安全更是眾人關(guān)注的焦點。昨日，市商務(wù)局、畜牧局和工商局聯(lián)合發(fā)布通報，稱去年我市抽檢上千批次，“瘦肉精”檢出率為零。不過，為了嚴(yán)防死守“瘦肉精”上餐桌，不僅暫停雙匯冷鮮肉進(jìn)青，同時，市“菜籃子”商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心已經(jīng)加大抽檢力度和抽檢范圍，監(jiān)督市場溯源電子秤的規(guī)

　　去年“瘦肉精”零檢出

　　“現(xiàn)在大超市里已經(jīng)沒有‘雙匯’的影子了。”昨日，在超市購物的市民張女士發(fā)現(xiàn)，從3月15日央視曝光以來，不過短短三四天的時間，雙匯的冷鮮肉、熟肉制品在青島都不見蹤影了。

　　據(jù)市商務(wù)局解釋，央視曝光的河南濟(jì)源雙匯食品有限公司未在我市進(jìn)行入市備案登記，其生豬肉產(chǎn)品未進(jìn)入青島市場。目前，在我市入市備案登記的山東德州雙匯食品有限公司，上市豬肉產(chǎn)品不足市區(qū)上市量的1%，且從3月15日以來，已連續(xù)幾日無產(chǎn)品進(jìn)入青島市場。為確保我市肉品質(zhì)量，近期暫停其產(chǎn)品入市銷售。

　　“青島不僅沒有雙匯的‘健美豬肉’，過去一年，整個青島市場的豬肉質(zhì)量也合格。”市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2010年，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（南昌）承擔(dān)了我市畜產(chǎn)品例行監(jiān)督抽檢任務(wù)。全年抽檢數(shù)量為400批次，每季度抽檢100批次，均沒有發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”，僅有1個樣品中被檢出磺胺類藥殘超標(biāo)，抽檢總合格率為99.75%。而畜牧局自行下達(dá)畜產(chǎn)品抽檢計劃1000批次，實際完成1050批次，檢測結(jié)果顯示，“瘦肉精”檢出率為零。

　　今年至少檢測5萬批次

　　“盡管去年的抽檢成績令人滿意，但食品安全沒有‘零風(fēng)險’。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣說。

　　據(jù)了解，我市全力打造的“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)中，環(huán)環(huán)相扣，從生豬進(jìn)入備案屠宰企業(yè)、屠宰后運至華中批發(fā)市場查驗點以及分至批零業(yè)戶，全程都已納入監(jiān)控范圍。對于“瘦肉精”檢測，除了畜牧部門對我市生豬尿液和血液的抽檢、市級生豬定點屠宰廠按照不低于5%的比例進(jìn)行抽檢外，市“菜籃子”商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心還要在豬肉上市后進(jìn)行進(jìn)一步抽檢。“生豬上市要過的這‘三關(guān)’，近期都要加大抽檢力度。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，畜牧部門將加大對生豬的抽檢力度，啟用農(nóng)業(yè)部配備的“瘦肉精”快速檢測儀器，盡可能實現(xiàn)“瘦肉精”檢驗和檢疫同步；而市“菜籃子”商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心則在做好月度例行抽檢的基礎(chǔ)上，重點加大了市場生豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”、獸藥殘留等質(zhì)量監(jiān)督抽檢頻次。今年的目標(biāo)是抽檢豬肉“瘦肉精”5萬批次以上。

　　另外，我市已經(jīng)基本形成肉類流通追溯體系，島城近50家農(nóng)貿(mào)市場使用了可溯源的電子秤。“現(xiàn)在仍有很多市民買肉不知道索取小票。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，索要小票是為了監(jiān)督市場攤主使用溯源電子秤，同時也是為了出現(xiàn)問題時維權(quán)和查找源頭更方便準(zhǔn)確。通過小票上的追溯碼，可以查詢到所購豬肉的屠宰地和批零商家，可以有效防止備案屠宰企業(yè)之外的違規(guī)豬肉流入市場。因此，下一步，還將監(jiān)督各個市場規(guī)范使用溯源電子秤。

　　友情提醒

　　買肉要看牌·查證·索票

　　市民購買豬肉產(chǎn)品一定要到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、專賣店。購買時應(yīng)注意查看經(jīng)營業(yè)戶是否懸掛青島市生豬肉或畜禽產(chǎn)品銷售點明示牌（明示牌全市統(tǒng)一編號，便于監(jiān)督和管理），是否有當(dāng)日的 “青島市畜禽產(chǎn)品銷售憑證”，注意核對銷售憑證上的零售商名稱是否與明示牌號碼相一致。同時，在有溯源電子秤的市場，主動索要溯源式銷售小票。發(fā)現(xiàn)問題時，請撥打電話12315，85911160，85065210舉報。

　　探訪·檢測中心

　　上百個樣品在等待檢驗

　　昨日上午，記者來到市“菜籃子”商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心3樓，3位技術(shù)員正在 “埋頭苦干”。“上周例行月度抽檢采回來20多個生豬肉、生豬肝的樣品，今天幾位技術(shù)員又到市場上去采生熟豬肉制品的樣本，加上昨晚100個左右的蔬菜樣品，現(xiàn)在已經(jīng)有上百個樣品在等待檢驗了。”技術(shù)員趙文華放下手中的蔬菜樣品試管，轉(zhuǎn)身坐下，又同步開始了豬肉制品的相關(guān)檢測，其中包括“瘦肉精”以及11項磺胺類的定性定量檢測。

　　趙文華將已經(jīng)打碎成泥的豬肉，舀一小勺放進(jìn)了試管中稱量。她告訴記者，按照月度抽檢的慣例，實驗室的幾位同事要分批到超市、農(nóng)貿(mào)市場購買里脊肉和豬肝，一般每月30批次左右，市場上的主流品牌都會覆蓋到，每個樣品購買1公斤，回來后分成兩份，一份冷凍存儲起來作為追溯依據(jù)，另一份打碎成泥進(jìn)行化驗。“‘瘦肉精’最容易存留在動物的肝臟和里脊肉中，所以選取這兩個部位最具代表性。”趙文華說，整個“瘦肉精”定性定量檢測的步驟有十幾步，包括打碎、稱量、提取、凈化等，耗時兩天左右，“是否含有、含有量多少，最后在儀器上就會一目了然。‘瘦肉精’是國家規(guī)定的不得檢出項，所以無論檢出量多少，都會被追查處理。”

　　“以前熟肉制品的檢測重點是微生物是否超標(biāo)，但雙匯出現(xiàn)‘瘦肉精’豬肉后，我們已經(jīng)將熟肉制品列入 ‘瘦肉精’檢測范圍。”采訪中，記者發(fā)現(xiàn)在等待檢驗的樣品盤中有熟豬肝的樣品，趙文華告訴記者，“雙匯事件”發(fā)生后，為了保證市面上出售的熟肉制品的安全性，他們已經(jīng)開始檢測熟豬肝、火腿腸等是否含有“瘦肉精”。(記者 王婷 攝影報道)