青島市仍處于高溫高濕季節，食物極易腐敗變質。

　　目前，青島市仍處于高溫高濕季節，食物極易腐敗變質。我市旅游人數大量增加，各類大型活動集中，為預防和控制食物中毒事件發生，市食品藥品監管局向全市旅游餐飲單位、大型活動舉辦單位、學校、機關企事業單位和建筑工地食堂以及廣大消費者發布警示信息。

　　一、餐飲服務單位要嚴把“六關”

　　1．嚴把食品原料關。采購食品、食品原料要到誠信度高、貯存條件

　　2．嚴把食品加工關。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用,食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉污染；海產品應使用專用的工具、容器加工；涼拌菜加工必須在專間內，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。

　　3．嚴把清洗消毒關。接觸過食品的所有工具、容器應清洗干凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。消毒方法應首選熱力消毒。使用化學消毒應選擇合格的消毒劑，配備專用的量杯量筒，嚴格按照要求配置消毒液，消毒后應使用流水沖洗干凈。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

　　4．嚴把食品存放關。加工后的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免污染，需長時間（超過2小時）存放的，應當在低于10℃或高于 60℃的條件下貯存；在10℃－60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。

　　5．嚴把環境和個人衛生關。保持加工經營場所清潔、衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；食品加工場所不得存放有毒、有害物品，如殺鼠劑、殺蟲劑等。從業人員持健康合格證上崗；有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等病癥的，應立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油，佩戴飾物；操作前手部清洗消毒。所有餐飲單位必須嚴格執行“五病”調離規定，健全相關制度記錄。

　　6．嚴把添加劑使用關。餐飲單位要認真落實食品添加劑管理四項制度和 “五專二公開”制度，嚴把添加劑采購、貯存、使用關；要加強對餐廚廢棄油脂的管理，建立并執行食品原料采購查驗和索證索票制度，不得購買、使用非食用油脂和非正規渠道來源的食用油。

　　所有餐飲單位必須持證經營，各區市對無證經營餐飲單位應堅決取締、停業。

　　二、消費者就餐要選擇質量誠信的餐飲單位

　　1．選擇持證和信譽度高的單位就餐。外出就餐要選擇有《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》的餐飲單位，到食品監督信譽度B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位用餐。不在街邊無證攤點用餐。

　　2．掌握飲食安全知識。消費者要養成良好的飲食衛生習慣，用餐時注意辨別食物感官性狀是否異常，如顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否正常。要注意科學飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食。

　　3．發現餐飲食品安全問題要及時投訴。投訴時應按規定保存好可疑食品、消費票據等有關憑證。發生嘔吐、腹瀉，要及時就診，并應留存樣品、保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據，以便有關部門調查取證，為消費者維權。

　　三、嚴格查處餐飲市場違法違規行為

　　市食品藥品監管局已對餐飲市場食品安全保障工作作出全面部署，各區市監管部門要加強對餐飲服務提供者的監督檢查，對存在食物中毒隱患，不符合餐飲加工要求的單位，嚴格依法查處。市民在餐飲環節如發現食品安全問題，可撥打市食品藥品監管局公開投訴舉報電話：9600111，將依法予以處理。