吃一塊炸雞，鬧出一條人命，食品安全問題再次引發關注。出售這塊炸雞的肉食店主張繼存，于今天上午在豐臺法院出庭受審。在法庭上，公訴方與辯護方對張繼存制作肉食時，是否多放了亞硝酸鈉，以及死者是否因吃了張繼存制作的肉食而身亡，展開了激烈的爭辯。

　　開庭前，死者小徐的母親朱某在法庭外不停地哭泣。據朱某介紹，小徐死亡時，年僅1歲多，案發以來，她整日以淚洗面。朱某表示，他們一家人平時從不在外邊的小攤上亂吃飯。案發那天，孩子在路過一家熟食店時，指著炸雞想吃，于是她就買了7塊錢的炸雞。回到家后，她讓孩子吃了一點雞肉。半小時后，孩子嘴唇發紫，她以為孩子凍著了，給孩子加了一件衣服。但是裹上衣服后，孩子嘴唇越發青紫，且身體發抖，哭鬧得厲害。朱某趕快給丈夫徐某打電話，讓丈夫回來把孩子送到了醫院。

　　“到醫院后也沒搶救過來，醫生直接跟我說這是投毒事件，讓我趕快報案。”在京從事裝修行業的徐某氣憤地說，“你知道嗎，醫生跟我說，我孩子胃里的亞硝酸鈉含量超過標準70%，已經不是食物中毒了，懷疑是投毒。”

　　徐某報案后，出售炸雞的張繼存被抓獲。張繼存今年33歲，來自河南，在京以出售腌制肉制品為業。檢方指控說，今年4月21日，張繼存在自己無照經營的雞肉食品店內，使用過量的亞硝酸鈉腌制雞肉并制成熟食銷售，致使食用者朱某等3人中毒，其中兩個大人出現嘔吐癥狀，1名年僅1歲多的女孩經搶救無效死亡。檢方認為，張繼存在經營食品過程中，過量使用亞硝酸鈉，致一人中毒死亡，其行為已構成過失致人死亡罪。

　　在法庭上，張繼存敘述說，他都沒想到會出了這么大的事。4月22日晚上，他準備睡覺了，派出所民警來到店里，說是他賣的食品導致1人食物中毒死亡，他如實把食品制作經過向民警反映，民警把肉食帶走檢驗。張繼存說，他是從今年春節過后開始在新發地這邊經營熟食的。一般每天中午先去進貨，到家后開始腌制，把鹽、味精、調料等都放進去，大約制作100斤肉食，放一小勺亞硝酸鈉。他承認在制作過程中，沒有稱過所放的亞硝酸鈉有多重，就是按經驗放一小勺。而亞硝酸鈉的包裝袋上明確注明：腌制肉食所放亞硝酸鈉不得超量。

　　“我從事這個行業已經兩年了，腌制肉食的配料、方法，從未有過變化，也從沒有客人來投訴說吃出問題。當天腌制的那些熟食，基本上都賣出去了，每人買的都是半斤或1斤，應該有100人左右買了肉，但是就只有被害人出了事。而且我家里人也吃過這批雞肉，我有兩個小孩，平時也管不住，小孩餓了，自己就會去拿過來吃。”對于自己是否有責任，張繼存說：“我也不知道我是不是有罪，如果法院判我有罪，我出去后，就是賣血也要給死者家屬還債。”

　　但是，張繼存的辯護人就此案提出多項疑點。首先，辯護人提出，檢方提供的證據中，醫生雖然說孩子是亞硝酸鈉中毒死亡，但醫生也說了，大家平時所吃的菜里邊，都含有亞硝酸鈉。那么，孩子當天吃的餃子等其他食品中，有沒有過量的亞硝酸鈉？這一點沒有檢驗結論來排除疑點。其次，辯護人認為，警方從張繼存的店里帶走的炸雞，是張繼存在4月22日腌制的，已經不是4月21日當天的炸雞，其檢驗結論不能適用到4月21日的肉食中。

　　公訴人指出，張繼存屬于無照經營，其在制作熟食中，明知對亞硝酸鈉有含量限制，卻只依據所謂的經驗添加。經檢驗，張繼存制作的炸雞，亞硝酸鈉含量為每公斤4克多，超過國家標準150倍。雖然死者當天還吃過其他食品，但均是在早上等時間段吃的，吃完后并無不良反應，只是在吃了炸雞后半小時，才出了事。公訴人在量刑建議中，建議對張繼存以過失致人死亡罪，判處有期徒刑兩到三年。

　　死者家屬提起刑事附帶民事訴訟，要求張繼存賠償66萬余元。對此，曾說要賣血還錢的張繼存卻當庭說：“我沒有積蓄，一分錢也賠不出來。”

　　豐臺法院今天未對此案作出判決。

　　亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1至3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。