青島原先的小作坊進了加工園區，從“游擊隊”變成了“正規軍”。

聽說青島原先的小作坊進了加工園區，從“游擊隊”變成了“正規軍”，記者近日前往進行了探訪。

老家在諸城的胡龍江，今年30歲，自2003年開豆腐坊起，8年間換了5處地方，不是他愿意折騰，也不是越換買賣做得越大，主要原因是不符合相關規定，尤其是衛生要求，質監等相關部門一來檢查，他就得另起爐灶。

今年8月25日，胡龍江的

流亭街道豆制品加工園區是城陽區在食品安全管理方面的創新，在我市尚屬首個。城陽區食安辦工作人員欒紹斌介紹說，因相關法規缺失，食品小作坊業主一直苦于辦理營業執照。監管部門在查封不符合食品安全要求的無證小作坊后，業戶們大都會選新址重操舊業。一些被查封的業戶曾表達過希望能正規經營，無奈又受資金、規模制約。

此次城陽區堵疏結合，引導一民營企業自籌資金400多萬元，在流亭街道建起3600平方米的豆制品加工園區，可容納16家豆制品加工作坊。園區實行統一供應原料、統一工藝流程、統一培訓從業人員、統一監管和檢測，既有利于作坊業戶規模發展，又為廣大市民餐桌食品安全把好了關。目前，已有10家豆制品生產作坊進駐園區，日生產能力8噸。

搬進園區，生產成本增加了，那些作坊主能接受嗎？

胡龍江給記者算起了成本賬：租用100多平方米的生產場地，年租金2萬元。規模擴大后，他花10多萬元添置了不銹鋼、半自動設備。統一配送的大豆比市場上每斤貴一毛錢，目前，一天需用大豆3000斤，一天就要多花300元。如果是滿負荷生產，僅大豆每天就要多花1000元。除了以上成本，每天做豆腐所需要的燃料、自來水和存放豆腐的冷庫費用也在100多元。

“成本雖然增加了不少，但豆制品品質、知名度上去后，銷售量增大能夠抵消”，胡龍江說，搬進園區前，他老是“打游擊”，不敢裝修豆腐坊。有一次，他花了一萬多元裝修了作坊，結果半年后房屋拆遷，裝修費打了水漂。以前壓豆腐用千斤頂和石頭，有時連柴油桶都派上了用場，難以保證豆腐衛生。有一次，他把豆腐送到學校食堂，結果人家吃出不衛生的東西投訴了，一下子被罰了500元，相當于兩天白干了。以前做豆腐用土鍋爐，得花錢雇人看管著，而燒煤和木頭也要花費。現在園區為業主配備了大鍋爐，燒的是生物質燃料，雖然每天用燃氣貴些，但打開閥門直接可以用，節省了人力、時間，而且還干凈。豆腐品質有了保證，園區正在為業戶聯系企業做統一配送業務，這一做法將大大拉動豆腐坊的產量和銷量。

“聽說要入駐園區，我老婆比我決心還大。從2009年結婚以來，因為老是搬家，我們都沒敢要孩子，現在穩定了，可以計劃一下了，我還要把老人接來一起住。”胡龍江說。

今年五十歲的高長庫也是第一批入駐園區的業戶，他來自東北，做豆腐10多年了，原先在即墨開豆腐坊。他認為，入駐專業園區是小作坊發展的趨勢，“統一管理后才能保證食品衛生和質量，早晚都得進園區，早進比晚進肯定強！”

采訪中，高長庫和胡龍江都對記者表示：“只是心疼豆腐的批發價，生產成本增加了不少，可每斤批發價只比零售市場上高一毛多。”

針對業戶面臨的難題，園區管理者正在積極謀劃，為園區豆制品規模品牌做大提供更好的契機。流亭街道辦事處副主任孫海青告訴記者，園區正與我市各大批發市場聯系，為這些業主在批發市場尋求攤位。同時，園區還在協調周邊企事業單位，準備開展定點豆腐配送業務。“相關政策出臺后，園區還要為豆制品申請商標，為豆制品申請QS二維碼認證。屆時，市民通過二維碼，就可追溯豆制品的生產全環節。”

據悉，下一步，城陽區將把豆制品加工園區的經驗向各鄉鎮（街道）推廣，符合建設條件者，均將建設一處小作坊加工園區。（記者 劉麗娜 通訊員 矯超） - --------------------------------------------------------------------------------

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