青島科學(xué)家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學(xué)家專攻混血貝把美味留在餐桌

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青島科學(xué)家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學(xué)家專攻混血貝把美味留在餐桌

青島科學(xué)家專攻混血貝把美味留在餐桌

????記者近日從山東省海水養(yǎng)殖研究所了解到，由該所引進(jìn)的朝鮮扇貝與本地櫛孔扇貝雜交培育的新品種扇貝獲得成功，并有望推向市場。盡管尚未正式命名，這是青島海洋科學(xué)家培育出的又一個跨國雜交的扇貝新種。專家告訴記者，隨著引種扇貝因近親繁殖原因發(fā)生種質(zhì)退化，“混血扇貝”將成為取代品種，走進(jìn)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，走上市民的餐桌。

????扇貝種質(zhì)退化日益嚴(yán)重 島城科學(xué)家專攻“混血貝”

????山東省海水養(yǎng)殖研究所研究員李成林告訴記者，朝鮮扇貝與本地櫛孔扇貝雜交品種具有出柱率高、生長期快等特點(diǎn)。比普通品種個頭大，抗病害力強(qiáng)，有良好的市場前景。這個項目主要是為解決目前日益突出的扇貝種質(zhì)退化問題。

????李成林說，1997年起，由于海洋環(huán)境惡化、扇貝近親繁育及長期人工育苗等原因，導(dǎo)致種質(zhì)嚴(yán)重退化，我國北方沿海養(yǎng)殖的櫛孔扇貝和引進(jìn)的蝦夷扇貝大面積死亡，養(yǎng)殖效益大幅下滑。2007年海灣扇貝親貝死亡率高達(dá)約70％。2006年8月25日，從在煙臺舉行的中俄海洋技術(shù)論壇上獲悉，中俄兩國科學(xué)家簽訂了合作意向，準(zhǔn)備聯(lián)手以遠(yuǎn)親雜交的方式對出現(xiàn)種質(zhì)退化現(xiàn)象的扇貝、海參等物種進(jìn)行種質(zhì)復(fù)壯與遺傳改良。

????2009年由青島農(nóng)大王春德博士主持，青島市漁業(yè)技術(shù)推廣站、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國科學(xué)院海洋研究所共同承擔(dān)的“紫扇貝引進(jìn)和種質(zhì)資源利用”項目通過驗收，這個項目用紫扇貝與海灣扇貝進(jìn)行種間雜交以對海灣扇貝進(jìn)行種質(zhì)改良，培養(yǎng)出一種個體大、生長快、適應(yīng)性廣的新品種。目前，這個項目已經(jīng)開始試養(yǎng)。

????青島市場上目前有三種扇貝 海灣扇貝兩塊五一斤最便宜

????扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。市場上的扇貝看起來模樣差不多,品種可大有差別。

????黃海水產(chǎn)研究所的扇貝研究專家楊愛國介紹,目前青島市場上的扇貝主要是海灣扇貝和櫛孔扇貝兩個品種,另外還有少量的蝦夷扇貝（也叫夏威夷貝）。外來品種海灣扇貝,帶有褐色的貝殼。櫛孔扇貝也被大家叫做青島扇貝,帶有紅色的貝殼。還有一種蝦夷扇貝，個頭比較大,白色貝殼。從價格上來講,海灣扇貝最便宜,在市區(qū)一些早市上5元錢能買兩斤。櫛孔扇貝價格稍高,4到5元錢一斤。而蝦夷扇貝由于數(shù)量稀少,身價自然要高出不少,有的地方能賣到十元一斤。

????能吃到便宜扇貝，人們不能不感謝中科院海洋所張福綏院士。1982年，他首次從美國大西洋沿岸引進(jìn)生長特快海灣扇貝，解決了扇貝移殖后的許多生物學(xué)問題，并在我國形成世界上第一個海灣扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。上世紀(jì)90年代，他又引進(jìn)墨西哥灣扇貝，現(xiàn)在南海已形成產(chǎn)業(yè)。目前，海灣扇貝的養(yǎng)殖已成為沿海漁民致富的重要途徑，他也被沿海漁民尊稱為“扇貝之父”。

????外來品種都要靠人工養(yǎng)殖 青島市民最認(rèn)可櫛孔扇貝

????專家告訴記者，市場上的海灣扇貝是我國上世紀(jì)80年代從美國引進(jìn)的，后來又從墨西哥引進(jìn)了一部分，主要是為了滿足市民的餐桌需要和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。另外，身價最高的蝦夷扇貝是研究人員1984年從日本引進(jìn)的,目前主要在遼東半島、山東長島海域產(chǎn)出。這兩者都算是“外來戶”，如今都是人工養(yǎng)殖。

????而說起櫛孔扇貝，青島市民習(xí)慣稱呼其為“青島扇貝”,是咱青島本地海域的特產(chǎn)，在市場上很容易分辨出來?？梢哉f，從青島這座城市還是個小小的漁村的時候，漁民們就開始打撈櫛孔扇貝了，那時候養(yǎng)殖技術(shù)還不發(fā)達(dá)，更談不上加工干貨。盡管如此，因為島城市民對本地產(chǎn)的海貨情有獨(dú)鐘，所以在市場上，最受歡迎的還是櫛孔扇貝。

????每逢過年過節(jié),扇貝柱是少不了的禮品。山東省海水養(yǎng)殖研究所研究人員李成林介紹,加工扇貝干貨大多數(shù)使用的是櫛孔扇貝,因為它的水分相對較小,出柱率高。而海灣扇貝水分比較大。

????青島成功改良“三大貝” 推廣養(yǎng)殖復(fù)蘇“青島貝”

????扇貝品種改良也是目前阻止種質(zhì)退化的方法之一。據(jù)市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從 2000年至今，“中科紅”海灣扇貝新品種、“蓬萊紅”櫛孔扇貝、南美紫扇貝三大扇貝品種，先后在本市成功雜交、培育，經(jīng)過連續(xù)多年的試驗養(yǎng)殖，這些品種都已經(jīng)具備產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的條件。三種改良扇貝各有特點(diǎn)：“中科紅”海灣扇貝成活率高，“蓬萊紅”櫛孔扇貝肉柱大，南美紫扇貝個頭大。據(jù)介紹，“中科紅”海灣扇貝是我國第一個通過人工選育、具有明顯形狀優(yōu)勢且遺傳穩(wěn)定的養(yǎng)殖貝類新品種，成活率較普通扇貝提高15-20%。而中國海洋大學(xué)包振民教授等科研人員歷時4年多育成的“蓬萊紅”，具有生長速度快、產(chǎn)量高、遺傳性能穩(wěn)定等特征，其中最大的特點(diǎn)之一是肉柱比較大。另外，經(jīng)雜交后的南美紫扇貝個頭明顯比本土扇貝大，長度比本土扇貝長四分之一左右，而且殼里“一包肉”。

????“改良后的扇貝品種，一個普遍特點(diǎn)就是種質(zhì)性能穩(wěn)定，抗病害能力明顯提高。 ”市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)技術(shù)推廣站相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，青島養(yǎng)殖扇貝歷史悠久，貝類養(yǎng)殖作為青島建設(shè)現(xiàn)代漁業(yè)的重要內(nèi)容，其產(chǎn)業(yè)恢復(fù)也被納入日程，青島扇貝將重新登上市民餐桌。

????養(yǎng)殖規(guī)模只剩兩萬畝 多個新品種培育成功

????青島市海洋漁業(yè)局漁業(yè)處的張?zhí)庨L介紹，上世紀(jì)90年代的時候，島城前海海域扇貝養(yǎng)殖很普遍，尤其集中在嶗山、膠南等地，養(yǎng)殖規(guī)模大約有16萬畝。后期隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國家大型項目開發(fā)的需要，漁業(yè)養(yǎng)殖逐漸讓步，目前青島扇貝養(yǎng)殖的總面積大約只有2萬畝。

????同時，因為種質(zhì)退化，以前的櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益日漸下滑，雖然大多數(shù)漁民還在養(yǎng)殖這些品種，但是科研人員已經(jīng)將目光投向了品種改良，而且取得了一定效果。目前，中科院海洋研究所利用種質(zhì)選育的中科紅海灣扇貝、中國海洋大學(xué)選育的嶗山紅櫛孔扇貝以及青島農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的南美紫扇貝都已經(jīng)培育成功，而且品種特性都要比以往的扇貝好，只不過目前還沒有大量推向市場，只有在科研基地的養(yǎng)殖區(qū)域以及少量養(yǎng)殖戶那里進(jìn)行規(guī)范化試養(yǎng)，下一步根據(jù)試養(yǎng)結(jié)果，有望進(jìn)行大規(guī)模推廣養(yǎng)殖，并逐步走向市場。