央視主持人趙普爆料

????4月9日，中央電視臺著名主持人趙普等多位媒體人士發微博稱，根據調查記者的爆料，老酸奶（固體形態）和果凍不能吃，尤其是孩子，具體細節很恐怖，不便透露。一時間，關于老酸奶和果凍不能吃的話題引起人們的熱議。

????恐怖的食用明膠內幕

????食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領域應用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但屬于食用和藥用的明膠太少了，所以，很多是使用工業明膠來代替的。比如你在街頭吃的一碗酸辣粉，你吃起來會覺得有點像橡皮筋，這里面可能就添加了劣質明膠。有人說吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一個塑料袋。我國僅有的十幾家擁有生產許可證的大企業生產的合格明膠去年為5萬噸左右。一些散落的合格企業生產的明膠多數供應國外市場去了。這更形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。

????明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠工序后，對提取的明膠進行蒸發、干燥，最后根據多項控制指標進行混合形成成品。

????但為了降低成本，獲得更多利潤，國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻加工后的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛皮革等作為生產原料。

????請大家看下面的示意圖：

????藍皮膠“華麗轉身”全過程：皮革廢料（破皮鞋）--3天石灰浸泡--4小時清洗攪拌--1天鹽酸、硫酸浸泡--4小時清洗攪拌--8小時鍋爐熬煮--鐵盆自然冷卻--加雙氧水殺菌漂白--8小時低溫冷卻--分割、晾曬、粉碎--晶亮透明的明膠顆粒--渠道商混搭出售--食品廠添加使用--奶酪、火腿、巧克力、軟糖、皮凍、粉絲、魚翅、空心膠囊、膠原蛋白......

????巨額的暴利驅使企業鋌而走險 非法生產食用明膠

????中國明膠協會理事長王敬忠向記者算了一筆賬：1噸正規食用明膠的原材料，價格高達2000~3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元。但是，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬~3萬元左右。“目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。”

????王敬忠說，在當地工廠，工人們都會將這些皮革廢料叫做“藍皮”、“白皮”。這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，拉回工廠時，大都是成碎末的皮子，還攙和著大量的泥塊。“但是制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將正規的食用明膠和廢皮革做成的明膠區分開來。”

????中國農業大學教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現出來。

????酸奶廠家解釋：添加明膠為保持口感

????記者調查發現，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有中含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

????某品牌乳業企業相關負責人曾接受記者采訪時稱，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。