變成紅綠顏色的豬頭肉

????青島王女士近日在吃骨里香豬頭肉時，遭遇到了一件稀奇的事：剛買的豬頭肉切開后，發現肉的表面有紅綠色物質。青島農業大學食品科學學院孫京新教授建議，如果肉制品出現異常顏色，盡量不要食用。

????市民：豬頭肉切開后發現紅綠色

????7月5日，王女士向環球網青島頻道記者介紹，7月4日她的母親在青島利群超市肉食柜臺買了“骨里香”牌的豬頭肉，晚餐時切片加菜，“吃到最后

看到盤里僅剩的一塊豬頭肉上面，竟有紅紅綠綠的顏色”。王女士稱這些紅綠色物質擦不掉，強光下顯得很耀眼，“吃了這種‘有色’豬頭肉后果嚴重嗎?”

????記者上網輸入關鍵字“豬肉異常顏色”，看到很多市民有吃到異常顏色豬頭肉的經歷，有網民調侃“這么光彩照人的豬頭肉，人能吃嗎?不會是新出的配方吧?”

????骨里香：這是正常現象不會有害

????記者隨后聯系到豬頭肉的生產廠家，青島骨里香實業有限公司市場部王經理，他稱“在醬制肉的過程中會添加一些調和油，這些物質滲入肉內可能會出現異常顏色的現象。”王經理表示，豬頭肉在醬制過程中，表面的油沫會滲入肉內，在強光下肉會顯示出五顏六色，夏天這種情況比較常見。

????“吃了這種肉對身體無害，我也經常吃這種肉。”王經理說，自己家買的肉食放在冰箱里，第二天拿出來也會看到肉上有紅綠顏色，“這是正常現象，人吃了不會有害處。”

????專家：肉制品出現異樣顏色后盡量不要食用

????青島農業大學食品科學院孫京新教授建議，食物出現異樣顏色后盡量不要食用。孫教授看了照片后解釋，“出現這種情況可能有兩種原因，一種是豬肉頭部內血液釋放的物質，在經過后期加工后產生顏色，另一種原因是原料放置時間過長，微生物腐敗或表面氧化后煮熟后產生顏色。”

????“肉制品原料不新鮮時微生物會進行繁殖，商家在后期加工的過程中雖將菌類物質殺死，但異常顏色的物質不容易破壞，菌類產生的物質和豬體內色素相結合會呈現五彩的顏色。”孫教授建議消費者盡量不要食用異樣顏色的肉制品。(見習記者 蔣甜)