超市中的涼菜、熟食、點心一直深受廣大市民的喜愛，2012年9月份，青島市工商局出臺《青島市流通環(huán)節(jié)散裝食品規(guī)范管理辦法》（以下簡稱《規(guī)范》）規(guī)范青島轄區(qū)內的商場、超市、零售商店、食雜店及有形市場等場所內散裝食品經營。近日，記者走訪島城各大超市發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)散裝食品能夠達到《規(guī)范》的規(guī)定，但部分超市對于散裝食品的管理仍不達標，食品身份信息和衛(wèi)生狀況堪憂。

　　【是否標簽規(guī)范】

　　包裝日期代替生產日期

　　《規(guī)范》第八條第七款規(guī)定：自行包裝銷售的，包裝上應當有標簽，且應當標明以下內容：食品的名稱、配料表、食品添加劑成分、生產日期、保質期、保存條件等，并與原包裝標注的內容相符。

　　在一家超市面食區(qū)，自制的糕點從饅頭、麻花到切片面包、蛋糕，品種豐富，價格牌旁邊放置的配料表上，原料一欄都簡單寫著小麥粉、白砂糖、水，保質期皆為一天。涼菜柜臺的外包裝標簽上僅僅只有包裝日期和保質期，卻沒有發(fā)現(xiàn)生產日期，銷售柜臺的說明寫著“生產日期見標簽”或“生產日期見合格證”，但當記者向超市銷售人員索要時，卻被告知不在柜臺而在倉庫。熟食柜臺商品標簽標準不全，生產日期、保質期不詳?shù)默F(xiàn)象時而出現(xiàn)。部分蜜餞果脯類的商品用簡易塑料盒分裝，標簽上只有價格而無其他信息。

　　記者發(fā)現(xiàn)個別超市散裝零食根本沒有任何時間標注，甚至有的超市只貼上一個簡單的商品價簽之后用手寫代替機打標簽。記者購買的某品牌脂渣，銷售人員交予記者時，記者看到標簽上面的包裝日期、保質期、公斤價、凈重和總金額皆為空，只在空白處用筆填寫上 “已收錢”的字樣。

　　【是否禁止觸摸】

　　有的顧客“先嘗后買”

　　《規(guī)范》第八條第九款規(guī)定：裸裝銷售直接入口散裝食品的，應當設置禁止消費者觸摸的標志及隔離設施，并提供專用工具、包裝物；供消費者直接品嘗的樣品應當與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標明“可品嘗”等字樣。

　　記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，對于散裝食品，超市一般會提供鏟子或夾子等工具，即使這樣也無法保證消費者不與食品直接接觸。有些散裝食品不提供試吃，但有的顧客直接用手抓幾個嘗一下，也并無銷售人員提出異議，衛(wèi)生狀況堪憂。

　　記者走訪的超市中沒有一家設有禁止觸摸的標志。有的散裝食品例如干果類雖然用透明容器裝起來，但蓋子打開，有的干脆不用容器裝，消費者要觸及這些食品非常方便。在一家超市火鍋魚丸銷售區(qū)域，魚丸放在冰柜里，上面有一層可推拉的鋼化玻璃，沒有顧客購買時，冰柜里的魚丸不會直接與空氣接觸，相對較為規(guī)范。但旁邊的柜臺，雞翅中和雞米花等食品卻在 “裸賣”，前來選購的市民有的拿著鑷子挑選,有的甚至直接用手拿取,還有部分市民的衣物與食品發(fā)生了接觸。“平時買這些都是這么選的,這都是生的回家得下鍋,沒啥不衛(wèi)生的。”一位正在挑選雞翅的女士說。

　　【是否規(guī)范操作】

　　銷售人員手指接觸食品

　　《規(guī)范》第八條第五款規(guī)定：散裝食品應當由專人負責，并為消費者提供分揀及包裝服務，銷售人員必須持有效健康證明，操作時須穿著清潔的工作服，戴口罩、手套和帽子，使用無毒、清潔的專用售貨工具。

　　記者在某超市的脂渣柜臺前看到，脂渣放在玻璃柜內與消費者隔離，銷售人員熱情地戴上一次性手套拿出一小塊讓記者品嘗，隨后便將手套脫去，擺弄起電子秤。當記者表示要購買時，銷售人員沒有洗手再次拿起那只手套的外部，戴上手套稱重。為了足秤，銷售人員右手戴著之前的手套，左手拿起一只新手套，并沒有全部將手指套入手套內，露在外面的大拇指直接按壓在脂渣上，掰開扔進了食品袋中。隨后銷售人員表示，這個品牌的脂渣要在柜臺前付款，便直接用手接過記者的錢。另一超市內，一名炸麻花的銷售人員正在油鍋前操作，由于油鍋溫度較高，銷售人員將一次性口罩拉至下巴以下，操作過程中，不時與顧客攀談。記者發(fā)現(xiàn)除了熟食區(qū)，其他散裝食品并無專人分揀包裝。

　　【是否懸掛公示牌】

　　柜臺前大多沒有掛牌

　　《規(guī)范》第八條第七款規(guī)定：銷售散裝食品時，銷售者必須在貨架、貨柜、容器、隔離設施等顯著位置懸掛或張貼“散裝食品公示牌”；公示牌應當標明以下內容：食品的名稱、配料表、食品添加劑成分、生產日期、保質期、保存條件等，并與原包裝標注的內容相符。

　　昨天中午，記者來到市北區(qū)一大型商業(yè)超市，這里的熟食柜臺炸、鹵、燒樣樣俱全，因為是吃飯時間，不少顧客在柜臺前排隊選購。記者發(fā)現(xiàn)這些食品的柜臺前大多沒有懸掛“散裝食品公示牌”。部分超市的少量柜臺上有自制的公示牌，但也沒有標注生產日期和保質期，只有包裝日期。銷售人員告訴記者：“這些都是剛剛做的，每天都不夠賣，根本不會剩下。”