青島食品股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理仲明。

【導(dǎo)語】2018年，青島食品股份有限公司實現(xiàn)了9093．3萬元的年利潤，同比增長43．63％，年利潤總額和漲幅均創(chuàng)建廠以來歷史最好紀錄；2019年，青食再傳捷報，一季度營業(yè)收入同比增長18．83％，利潤總額同比增長40．02％，出口利潤實現(xiàn)同比翻一番，創(chuàng)歷史同期最好成績，為打贏全年規(guī)模發(fā)展攻堅戰(zhàn)奠定了堅實基礎(chǔ)。

在競爭激烈的餅干行業(yè)，漲幅超40％的年利潤增長可以說是絕無僅有。青食作為一家擁有近70年歷史的傳統(tǒng)制造企業(yè)，能取得這樣的成績令業(yè)界震驚，許多同行已將青食列為對標(biāo)研究對象，試圖破解“青食現(xiàn)象”背后的成因。為此，我們采訪了青島食品股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理仲明，聽他講述企業(yè)發(fā)展背后的故事。（文/黃曉 攝影/寧冠宇）

70年堅守 絕不為降低成本而犧牲品質(zhì)

快消品市場風(fēng)云變幻，每天都有新企業(yè)、新品牌誕生，也有老企業(yè)被淘汰。成立于1950年的青食，從最早的合作社式手工作坊，經(jīng)過改革開放后引進先進設(shè)備、擴大生產(chǎn)，以及1992年的股份制改革，逐漸發(fā)展成為今天大規(guī)模自動化生產(chǎn)的國有股份制公司，青食能保持屹立不倒、并實現(xiàn)高速發(fā)展，實屬不易。

作為青食的“拳頭產(chǎn)品”，青食牌鈣奶餅干自誕生以來已陪伴了四代國人成長，至今仍暢銷不衰，在企業(yè)發(fā)展歷程中厥功至偉。鈣奶餅干大獲成功后，全國各地掀起了一股競相學(xué)習(xí)模仿的熱潮，特別是計劃經(jīng)濟時期，為援建鄉(xiāng)村，山東各地“克隆”出十多家鈣奶餅干生產(chǎn)廠家；而在改革開放后，八十年代各地模仿生產(chǎn)鈣奶餅干的“小作坊”更是層出不窮。與青食嚴守品質(zhì)關(guān)卡不同，“小作坊”偷工減料成本低，生產(chǎn)出的餅干價格也更便宜，這在很長一段時間內(nèi)，對青食牌鈣奶餅干的銷售產(chǎn)生了沖擊。

然而，青食并沒有屈服于價格戰(zhàn)，仍堅持使用健康原料，特別是堅持用鮮雞蛋不用蛋黃粉，絕不為降低成本而犧牲產(chǎn)品品質(zhì)。“得益于幾十年如一日對品質(zhì)的堅守，青食牌鈣奶餅干在消費者中形成了良好的口碑，最終贏得了市場。”仲明說，“目前市面上仍有其它品牌商生產(chǎn)銷售鈣奶餅干產(chǎn)品，但卻沒有一家能在質(zhì)量、口感、成本、營養(yǎng)價值等方面比肩青食，隨著消費升級、人民生活水平的提升，營養(yǎng)健康、品質(zhì)卓越的青食牌鈣奶餅干成為了消費者的首選。”

舍得投入 “尖兵利器”促進高質(zhì)量發(fā)展

“工欲善其事，必先利其器”，深知這一道理的青食舍得在生產(chǎn)設(shè)備上投錢。建廠之初，餅干生產(chǎn)的全環(huán)節(jié)均是手工生產(chǎn)，1963年到1965年期間，通過對餅干機的改造，實現(xiàn)了壓面、進出爐、磕盤等工序的連續(xù)自動化生產(chǎn)，由手工生產(chǎn)過渡至半機械化生產(chǎn)；改革開放后，青食率先從國外引進先進生產(chǎn)設(shè)備，拓展了產(chǎn)品體系，并在1983年前后更新了兩條新型號的餅干生產(chǎn)線，月產(chǎn)量由500噸猛增至1200噸，增幅140％。嘗到了先進設(shè)備為企業(yè)帶來的紅利，這些年來，青食的生產(chǎn)線不斷改造升級，逐步實現(xiàn)了全流程的機械化生產(chǎn)，產(chǎn)品外包裝也由粗糙的蠟紙包裝向機械化復(fù)合包裝、鋁箔包裝、紙盒包裝不斷轉(zhuǎn)化，其機械化水平始終走在行業(yè)前沿，引領(lǐng)行業(yè)生產(chǎn)設(shè)備不斷迭代升級。

2017年以來，在智能化的浪潮中，為推進新舊動能轉(zhuǎn)換，不斷降本增效，解決產(chǎn)銷矛盾，青食每年投入千萬元進行設(shè)備更新維護，把更多的科技因素融入到食品生產(chǎn)管理中來，向高質(zhì)量科學(xué)管理要效益。2018年，青食新購置了一條1200型高起點、自動化、智能化餅干生產(chǎn)線和一臺M3000型花生烤爐，加快自動包裝線建設(shè)。據(jù)仲明介紹，未來三年，青食還計劃更新一條符合嬰幼兒輔食產(chǎn)品GMP認證要求的800型餅干生產(chǎn)線，建設(shè)一個智能數(shù)字化立體倉庫，從而實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯，積極主動地進行升級改造，逐步達到高端智能化大型食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

堅持創(chuàng)新 開發(fā)年輕人喜歡的新產(chǎn)品

幾代人的堅守保證了產(chǎn)品品質(zhì)，先進的設(shè)備提升了生產(chǎn)效率，但想要捕獲當(dāng)下年輕消費者的心，不斷推陳出新才是食品類企業(yè)保持常青的秘訣。早在1986年，深知“不能把雞蛋放在同一個籃子里”的青食便開始嘗試新的發(fā)展模式，與日本日清公司合資建立了中國第一家餅干合資企業(yè)——青島日清食品有限公司，推出了高檔餅干系列產(chǎn)品和豆制品，曾創(chuàng)下出口豆餡產(chǎn)品占全國總量80％的紀錄，時至今日，青食牌豆餡和花生醬產(chǎn)品仍是同行業(yè)中的佼佼者。

近年來，青食始終堅持與時俱進、迎合消費需求，除了對鈣奶餅干這一經(jīng)典產(chǎn)品的堅守外，青食將更多精力和經(jīng)費投入到了中高端產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)上，不斷發(fā)展豐富與優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。2015年公司升級為“省級技術(shù)中心”，擁有多項發(fā)明專利、實用新型專利等，先后推出了巧果滋系列、早餐系列、青食餅霸、比利時風(fēng)味和歲月留聲紀念款鈣奶餅干禮盒裝等新品，同時拓展貼牌加工業(yè)務(wù)，增加了面粉掛面產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)受到消費者的青睞。

員工是青食賴以生存的寶貴財富

傳承與創(chuàng)新是絕大多數(shù)老企業(yè)的制勝法寶，然而仍有許多“老字號”湮滅在市場化的浪潮中，所以青食能發(fā)展至今天，真正依靠的是什么？

“食品工業(yè)是道德工業(yè)，堅守品質(zhì)、恪守誠信都是道德層面的要求，想要做好企業(yè)就需要有德行的員工。”仲明說，無論是堅守傳承還是創(chuàng)新發(fā)展，所有的一切都需要人去實施，因此他認為，于青食而言，最寶貴的財富是那些堅守傳承、為企業(yè)奉獻一生的員工。

“德才兼?zhèn)洌隆旁谇懊妫貏e是食品企業(yè)，只有‘才’沒有‘德’的人，我們是萬萬不敢用的。”仲明說，作為老字號企業(yè)，青食的好口碑是靠一代代青食人共同守護而來的，食品類企業(yè)一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，多年的努力就會在一夜間付之東流。因此員工們齊心協(xié)力，把好每道生產(chǎn)關(guān)口尤為重要，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題都有可能毀掉整個企業(yè)。

青食的員工中，有許多從十幾歲就進入青食，一干就是一輩子的人；也不乏父母、子女，一家?guī)状硕荚谇嗍彻ぷ鞯默F(xiàn)象。因為朝夕相處、并肩奮斗，見證了彼此的人生，青食員工親如一家、格外團結(jié)，凝聚力與忠誠度極高，發(fā)自內(nèi)心地愛著青食。將青食做強做大，做成百年企業(yè)，是全體青食人的夢想。因此每逢重大項目或任務(wù)攻堅時，員工們從來不計較得失，自發(fā)加班，齊心協(xié)力攻克難關(guān)。

“我們的員工大多都是能干又正直的老實人，不善言談，把對企業(yè)的愛都付諸到日常的工作中了。正是一代代青食人的無悔奉獻，才成就了今天的青食。他們才是食品廠的根，是企業(yè)最寶貴的財富。”員工們的點滴付出，仲明都看在眼里，也盡自己所能，努力回饋員工。于他而言，員工們也是親人般的存在。

不負所托 多年奔波終圓青食上市夢

實際上，仲明又何嘗不是為青食奉獻了一生呢？1982年，年僅19歲的他就進入了當(dāng)時的青食滄口廠區(qū)工作，那時的他只是一名普通的車間電工，白天認真工作，晚上讀夜校不斷充實自己。因為勤懇上進，他還兼任了滄口分廠的團總支委員、后勤部團支書。1985年，22歲的他加入了中國共產(chǎn)黨，成為了當(dāng)時全廠最年輕的黨員。

“從一名基層工人到黨委書記、總經(jīng)理，沒有企業(yè)的培養(yǎng)、領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持，就不會有今天的我。”懷著這樣的感恩之心，仲明將滿腔熱血與青春付與了青食，沖鋒陷陣、兢兢業(yè)業(yè)，用一生回報如父母般養(yǎng)育和成就了自己的企業(yè)。

2018年3月12日，青食正式在新三板掛牌，圓了幾代青食人的上市夢。這背后，仲明付出了近20年的努力。早在2000年前后，青食就有意上市，當(dāng)時已是廠級領(lǐng)導(dǎo)的仲明恰好分管上市工作。由于股東人數(shù)遠超上市要求的200人，青食的上市工作舉步維艱。2012年，時任中國證監(jiān)會常務(wù)副主席的莊心一在來到青食調(diào)研考察后，為其支招，提出了另辟蹊徑的解決方案，先在“新三板”上市，之后再轉(zhuǎn)主板。是年，青食就著手準(zhǔn)備“新三板”上市工作。經(jīng)過了5年的努力，在華通集團的幫助支持下，青食掃除了包括集體產(chǎn)權(quán)在內(nèi)的多項上市法律障礙后，在2017年第三次向證監(jiān)會遞交了“新三板”掛牌的申請文件，最終在2017年的11月30日得到核準(zhǔn)。

“這一天，我一生難忘！”仲明回憶說，材料中的審計報告具有時效性，過了11月30日又要重新準(zhǔn)備、再次提交。經(jīng)歷了一整天如坐針氈的等待，終于趕在最后的時限內(nèi)通過了證監(jiān)會的核準(zhǔn)。在拿到核準(zhǔn)書的那一刻，仲明感慨萬千，這場企業(yè)上市的“馬拉松”終于告一段落，他和同志們沒有辜負全體股東和所有青食人的期待。之后，他在朋友圈向所有人匯報了這一喜訊，并致敬了為企業(yè)發(fā)展做出不朽貢獻的每一位青食人，他們離做強做大的“百年青食夢”又更近了一步。

三年再造一個新青食 打造工業(yè)旅游標(biāo)桿

在“新三板”上市后，為實現(xiàn)2020年成功轉(zhuǎn)主板，青食制定了“三年效益翻一番，再造一個新青食”的三年規(guī)劃。在全體青食人共同的努力下，2018年超額完成目標(biāo)，為“三年規(guī)劃”開了個好頭。然而新的難題也接踵而至，僅用一年時間，利潤總額就接近了一個億的目標(biāo)，之后如何繼續(xù)保持這樣的大幅增長？

“去年，我在沒加人、沒加設(shè)備的情況下，通過‘向管理要效益’實現(xiàn)了43．63％的利潤增長。然而隨著利潤總額的不斷提升、基數(shù)越來越大，很難繼續(xù)保持這一漲幅，為此要去開拓新市場，擴大青食的商業(yè)版圖。”仲明說，2019年青食的運營方針是“向市場要效益”，不斷拓展業(yè)務(wù)，以山東為龍頭，河南、東北為兩翼，進行全國布局。此外，還將積極融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”潮流，運營好已開通的青食商城、天貓旗艦店、淘寶、京東等網(wǎng)店，加快電商平臺建設(shè)。在產(chǎn)品方面，為迎合年輕消費者的需求，青食創(chuàng)新中高端休閑品類，以“青食”品牌為背書，實行休閑品類多品牌發(fā)展策略，通過休閑品類多品牌發(fā)展策略保護青食鈣奶餅干第一品牌的資源優(yōu)勢，同時依托“青食”品牌的影響力，力爭打造出青食休閑品類知名品牌。

除此之外，青食還計劃在公司成功轉(zhuǎn)板后，充分利用區(qū)位優(yōu)勢、品牌知名度和近70年的文化積淀，在李滄廠區(qū)建設(shè)一個集產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化和親子體驗休閑為一體的工業(yè)旅游場館，通過與社會團體、院校、旅行社等進行合作，培育潛在的消費者，發(fā)揮好品牌核心價值，積極探討旅游工業(yè)新路徑，推動文化科技深度融合發(fā)展。同時，在省級技術(shù)中心基礎(chǔ)上，加大技術(shù)中心軟件硬件投入，爭取升級為國家級企業(yè)技術(shù)中心，真正把“自主創(chuàng)新”當(dāng)作企業(yè)發(fā)展的靈魂。

【后記】談話中，仲明說自己并不是“掌門人”，青食是屬于所有股東和員工的，他只是經(jīng)理人，更像是企業(yè)的守護者，他說：“我的職責(zé)是守護好股東資產(chǎn)，無論國有資產(chǎn)還是其它資產(chǎn)，我們都一視同仁，通過‘守疆拓土’實現(xiàn)資產(chǎn)的保值升值，將從老一輩青食人手中接過的擔(dān)子，安全平穩(wěn)地傳承給下一代。在這一過程中，為實現(xiàn)‘百年青食夢’添磚增瓦、修橋鋪路。”不負前人所托、不負企業(yè)培養(yǎng)、不負員工奉獻，這便是他的目標(biāo)和一生為之奮斗的不竭動力。