“自家的孩子都不會吃這些食品”

　　———暗訪鄭州小食品黑作坊

　　推開虛掩的門走進(jìn)去，伴隨著轟鳴的機(jī)器聲，一股濃烈的麻辣味撲鼻而來。

　　大約20平米的空間內(nèi)，燈光昏黃，幾張報紙糊住了唯一的窗戶。正對門的地上，是一攤紅紅綠綠蘿卜絲樣的東西。機(jī)器上裹滿油污，看不出本來面目。幾個裝著黃色液體的大號塑料桶，以及墻角堆放的幾十袋白色面粉，很是顯眼。

　　門口的操作臺上，微型臺秤、生銹的剪刀、已經(jīng)開了口的瓶瓶罐罐胡亂地擺放在一起。包裝說明顯示，其中兩瓶綠色、暗紅色的粉末，分別是名為果糖和日落黃的食品添加劑，一袋白色粉末為甜蜜素。

　　一個40歲左右、未作任何防護(hù)的工人進(jìn)來，跨過攤放在地下的原材料，走到轟鳴的機(jī)器跟前，添加了一瓢面粉、辣椒面和食品添加劑的混合物。

　　與此同時，在另一個房間內(nèi)，兩臺長長的面板上，堆放著剛剛生產(chǎn)出來的成品———黃色、綠色的仿佛蝦米狀的小辣條，七八個老年婦女分坐面板兩邊，熟練地進(jìn)行封裝。透明的包裝袋比撲克牌略小，沒有任何標(biāo)識。只有旁邊壘的一人多高的包裝箱上，印有“吳富杰熟食、湘川風(fēng)味”字樣。

　　在不久前的一次暗訪中，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者在位于鄭州市二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)大田垌村的一戶民房里目擊了上述場景。現(xiàn)場種種跡象顯示，這是一處生產(chǎn)麻辣小食品的典型黑作坊。根據(jù)機(jī)器身上的污垢、粘附在電線上的蛛網(wǎng)等線索判斷，該作坊的地下生產(chǎn)活動已經(jīng)進(jìn)行了相當(dāng)長的時間。

　　非法生產(chǎn)出現(xiàn)“回潮”

　　2011年5月22日，北京市查處60種不合格調(diào)味面制食品，有53種出自河南，其中36種集中在十八里河鎮(zhèn)所屬的鄭州市管城區(qū)。7月12日，媒體曝光鄭州和新鄉(xiāng)十幾家加工廠生產(chǎn)含“毒”沙琪瑪。隨后，鄭州市重拳整治小食品企業(yè)。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，風(fēng)暴過后，確有不少小食品企業(yè)關(guān)門停產(chǎn)或遷往外地，但另一方面，一些企業(yè)在短暫的“休整”之后開始回流，原有的黑作坊則轉(zhuǎn)入更為隱蔽的地方繼續(xù)非法生產(chǎn)。

　　在國內(nèi)著名的小食品重鎮(zhèn)———鄭州市管城區(qū)十八里河鎮(zhèn)的柴郭村，街道上冷冷清清，隨處是“廠房出租”的告示。但稍加留意就會發(fā)現(xiàn)，空氣中飄散著一股刺鼻的麻辣味，銷售食品添加劑的廣告牌仍然立在村口，專門制造、維修麻辣食品機(jī)械的門市也照常營業(yè)。

　　當(dāng)記者以供應(yīng)面粉為由打探小食品作坊時，村民警惕地表示，“正在生產(chǎn)的有十幾家，但都在院子里，得自己去找。”

　　線人“大根”告訴記者，在大田垌村，類似地下作坊不止一家，多是湖南、福建的老板前來投資，租用村里的房子，“進(jìn)戶電線特別粗的，都是有生產(chǎn)機(jī)器的，規(guī)模大的還配有變壓器”，主要生產(chǎn)麻辣小食品和小面包，以前者居多。

　　“一個普通的小作坊，兩臺機(jī)器，一天下來就能生產(chǎn)幾百件貨，夠裝滿三輛農(nóng)用三輪車。正常生產(chǎn)的時候，往往大門緊閉，只有工人早上進(jìn)場或中午外出吃飯的時候，才會暫時打開。因?yàn)樾l(wèi)生條件太差，工人自家的孩子都不會吃這些食品。”他說。

　　一位曾從事過作坊生產(chǎn)的小老板介紹，所謂的麻辣食品，其實(shí)最主要的原料就是面粉，此外還有鹽、添加劑、辣椒粉等，通過機(jī)器混合攪拌、擠壓成型，然后進(jìn)行切割和包裝。

　　“一般來說，作坊生產(chǎn)并沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，原料配比都是跟著感覺走，只要達(dá)到又咸又辣的效果就可以了。至于包裝，直接給紙箱廠打個電話，要什么有什么，還有的干脆就是什么標(biāo)識都沒有的‘白包’。”這位小老板說。

　　半公開的灰色產(chǎn)銷鏈

　　一位專門拉送小食品的貨車司機(jī)大飛說，現(xiàn)在的小食品作坊雖然多數(shù)仍在城郊結(jié)合部，但和以前相比，由扎堆變成分散，地點(diǎn)也更偏僻和隱蔽，“多次打擊后，大家都變得更加小心，即使增加運(yùn)輸成本，也要保證安全。”

　　來自湖南省平江縣的何老板介紹，去年整治后，自己此前在十八里河鎮(zhèn)投產(chǎn)的麻辣食品作坊被迫遷往河南省汝州市，但年后又搬回到鄭州，目前在一個“三不管”的地方。

　　大飛介紹，紅火的小食品市場背后，是一條灰色的產(chǎn)銷鏈。“黑作坊完成生產(chǎn)包裝后，要么走物流，要么發(fā)往鄭州幾大食品城，再由經(jīng)銷商逐級外銷，最終從地下轉(zhuǎn)到地上。”

　　連日采訪后，記者發(fā)現(xiàn)，每到早晚，在十八里河鎮(zhèn)附近的道路上，就會出現(xiàn)運(yùn)送面粉或小食品包裝箱的各式貨車，也有很多滿載小食品的車輛，往來穿梭，很是熱鬧。

　　在鄭州市最大的食品綜合批發(fā)市場———萬客來食品城(簡稱萬客來)，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者看到，里面店鋪密密麻麻，一家挨著一家，大的幾十平米，小的僅有幾平米，人力三輪、廂式貨車等各種車輛，加上前來進(jìn)貨的各路客商，占滿了道路。

　　在一家食品店里，一位來自甘肅的經(jīng)銷商當(dāng)場采購了6000多元的貨。在另一家?guī)灼矫椎拈T面里，當(dāng)記者打聽一款“白包”小食品的價格時，老板娘表示，所有的貨只批發(fā)，不零賣。她同時很警惕地說，“看你就不像是來進(jìn)貨的。”

　　知情人介紹，小食品產(chǎn)銷方式多為“前店后坊”，通常食品城的門店只是進(jìn)行展示，并不囤貨。客商看好貨品下了訂單，店主會和廠家聯(lián)系，然后直接通過物流發(fā)貨。