真偽戰：“造假三部曲”防不勝防

    蜂蜜造假，這是個困擾消費者多年的老話題，盡管每年質監部門都例行監測蜂蜜市場，但造假的手段和規模愈演愈烈。近日記者采訪了蜂蜜產業的資深人士袁強（化名），他向記者介紹了蜂蜜造假的“三部曲”。

    “即便是親眼看著蜂蜜從蜂箱里割出來，也不能確定這就是純蜂蜜。”袁強告訴記者，給蜜蜂喂白糖早已是行業“潛規則”，許多蜂農都采用這種方式保障產量

    而另一種方式就是在原蜜中添加果糖等物質，人為提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味劑、增稠劑，還有其他多糖類添加劑。”袁強透露說，一些蜂蜜生產廠家為了人為提升蜂蜜等級，會使用甜味劑和調色劑改變蜂蜜外觀和口感，原本二級蜂蜜就可以賣到一級品的價格，而且重量也有所增加。

    而最簡易的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“這種方式主要是給蜂蜜增重，很多零售商會采用這種方法。”袁強透露說，很多零售商甚至會添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的單花蜜，如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水，冒充價格更高的枇杷蜜銷售。

    新聞鏈接 一根曲別針分辨真假蜜 

    其實辨別蜂蜜也不是什么難事，一根小曲別針外加一個打火機，就可以辨別市場上的幾種主要造假方式了。在采訪過程中，勝利橋的養蜂人老楊傳授了記者一套辨別真假蜜的方法：拿一根曲別針掰直了，然后用打火機灼燒至滾燙，然后伸到蜂蜜樣品當中一蘸，再垂直提起，就可以輕松辨別蜂蜜的真偽了。

    如果曲別針上的蜂蜜出現明火，那蜂蜜就存在摻假的可能。“這是蜂蜜摻水了，就會燒起來。”老楊說。如果不出現明火，就說明基本沒有摻水。然后看蜂蜜滴下的狀態，如果蜂蜜是順著曲別針均勻滴下，而且蜂蜜滴沒有出現拉絲情況，那就基本可以判斷是純度較高的蜂蜜，而如果蜂蜜滴下速度很快，而且有較長拉絲，就可能是摻加了果糖、甜味劑等添加成分。（記者 官華晨）